🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل خلطة السمك المقلى
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك بوقت كافٍ (ساعة على الأقل) ليتشرب النكهات.
- تسخين الزيت جيدًا قبل قلي السمك للحصول على قشرة مقرمشة.
عن الوصفة: السمك المقلي هو طبق شهير ومحبوب في جميع أنحاء العالم، يتميز بقشرته المقرمشة من الخارج وطراوته من الداخل. تعتمد جودة السمك المقلي بشكل كبير على الخلطة المستخدمة في تتبيله، حيث تضفي الخلطة نكهة مميزة وتساعد على الحفاظ على رطوبة السمك أثناء القلي. هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة ومضمونة لعمل خلطة سمك مقلي لذيذة ومثالية.
المكونات:
- 1 كيلو سمك (أي نوع مفضل، مثل البلطي، الدنيس، أو الماكريل)، منظف ومقطع
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- عصير ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- دقيق لتغليف السمك
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا بالماء البارد وجففه بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور أو زعانف متبقية. يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح أو تركه كاملاً حسب الرغبة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الكركم، عصير الليمون، الخل، الملح، والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع السمك في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية جميع قطع السمك بالتتبيلة جيدًا. يمكنك استخدام يديك أو ملعقة لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
- نقع السمك: غطِ الوعاء واترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. كلما طالت مدة النقع، كلما تشرب السمك النكهات بشكل أفضل.
- تجهيز القلي: ضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. سخّن الزيت جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا. يمكنك اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه؛ إذا بدأت في التحول إلى اللون الذهبي بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- تغليف السمك بالدقيق: ضع كمية من الدقيق في طبق مسطح. اخرج قطع السمك من التتبيلة، وتخلص من أي تتبيلة زائدة. غطِ كل قطعة سمك بالدقيق من جميع الجوانب، وتأكد من تغطيتها بالكامل. يمكنك الضغط برفق على الدقيق لضمان التصاقه بالسمك.
- قلي السمك: ضع قطع السمك المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن بحذر. لا تضع الكثير من القطع في المقلاة في وقت واحد، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اترك مساحة كافية بين القطع لضمان قليها بالتساوي.
- الطهي: اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يمكنك استخدام ملعقة ذات ثقوب لتقليب السمك والتأكد من طهيه بالتساوي.
- التصفية: ارفع السمك المقلي من الزيت وضعه على طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدم السمك المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم للتزيين. يمكنك تقديمه مع الأرز، البطاطس المقلية، السلطة، أو أي طبق جانبي تفضله.
نصائح إضافية:
- للحصول على قشرة أكثر قرمشة: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق المستخدم في تغليف السمك.
- لتقليل رائحة القلي: يمكنك إضافة قشر ليمون إلى الزيت أثناء القلي.
- لتجنب التصاق السمك بالمقلاة: تأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع السمك فيه.
- لتنويع النكهة: يمكنك إضافة توابل أخرى إلى التتبيلة، مثل البابريكا، الزنجبيل، أو الكاري.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تبالغ في قلي السمك حتى لا يصبح جافًا.
- استخدم زيتًا جديدًا ونظيفًا للقلي للحصول على أفضل نكهة.
- يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
يعتمد ذلك على تفضيلاتك الشخصية، ولكن بعض الأنواع الشائعة تشمل البلطي، الدنيس، الماكريل، والسلمون. تأكد من اختيار سمك طازج وعالي الجودة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام المقلاة الهوائية لقلي السمك. قم برش السمك بقليل من الزيت قبل وضعه في المقلاة الهوائية، واطهيه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-
12 دقيقة
، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
اترك السمك المقلي ليبرد تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة تسخينه، يمكنك وضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة أو في المقلاة الهوائية حتى يسخن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).